胶东传统豆饽饽记忆中的怀旧美食话说,为了今天的这篇可是相当不容易,俺和太后上周末整整忙活了一上午~为的就是还原太后小时候和我小时候吃的豆饽饽,龙口的孩纸们都过来,过节发福利了。要知道这豆饽饽以往可是只有过年、过节和给人家新家安锅的时候才做的,稀罕东西呢~豆饽饽原料:姜豆、地瓜、糖、面粉、酵母、碱面等豆饽饽做法1、姜豆洗净,清水中泡发1夜,冲洗掉泡沫,入高压锅煮红豆,地瓜洗净去皮,同时放入锅中蒸2、230克温水溶解3克酵母,静置3分钟后,分多次倒入500克面粉中,揉成光滑的面团,温暖处发酵3、红豆煮好后,关火焖20分钟开锅,将豆子沥干水分放入一盆中,趁热用勺子碾碎,然后加入适量白糖和冬瓜,一起碾碎,然后分成大小均匀的豆馅团4、发酵好的面团拿出,加入碱面揉匀,分成大小均匀的剂子,擀成圆形面皮,包入豆馅,然后封口团圆,垫玉米皮,盖湿布发酵半小时5、冷水上锅,大火蒸20分钟即可关火,5分钟后掀锅小贴士:1、传统的胶东豆饽饽里面放的不是红小豆,而是姜豆,姜豆是本地叫法,可能有些地方叫花芸豆吧2、煮好的豆子要趁热碾碎,只能用勺子碾碎不能放入搅拌机里,因为豆馅必须带一些颗粒才好吃,如果全部打碎就失去了独特的风味,地瓜的量也要适当,大约和豆子在1:4的比例即可,加入地瓜可增加豆馅的粘性和甜度,这也是传统豆饽饽的特色。3、豆馅要提前分成大小均匀的团状,这样包的时候更容易操作,做出的豆饽饽大小也均匀、美观4、做好的豆饽饽要发酵半小时再上锅蒸,因为馅料和面皮的比例比1:1还要多,这么多的馅料如果不发酵的话,很容易蒸成死疙瘩,此方法适用于一切包馅面食5、旺火蒸,关火后焖5分钟再开锅,这样,好吃又喧软的豆饽饽就做好了豆饽饽食材搭配小提示
猪肉和地瓜能一起吃:猪排骨和地瓜一同料理,可以去除油腻感,易于入口。加上营养丰富的地瓜,不仅提供身体所需的热量,更能提供充足的膳食纤维。
西红柿和地瓜不能一起吃:同食会得结石病、呕吐、腹痛、腹泻关键词:地瓜白薯的营养价值
白薯又称红薯、甘薯、地瓜等。含有蛋白质,糖类由麦芽糖和葡萄糖组成。钙、磷、核黄素、维生素C、尼克酸、胡萝卜素及多种维生素,还含有人体必需的氨基酸以及大量的粘蛋白。功效:《本草纲目》称甘薯“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”。甘薯所含粘蛋白可维护人体心…[更多]

3、豆馅要提前分成大小均匀的团状,这样包的时候更容易操作,做出的豆饽饽大小也均匀、美观

小贴士

5、冷水上锅,大火蒸20分钟即可关火,5分钟后掀锅

5、旺火蒸,关火后焖5分钟再开锅,这样,好吃又喧软的豆饽饽就做好了

豆饽饽。1、传统的胶东豆饽饽里面放的不是红小豆,而是姜豆,姜豆是本地叫法,可能有些地方叫花芸豆吧

胶东地区传统精品面食

1、姜豆洗净,清水中泡发1夜,冲洗掉泡沫,入高压锅煮红豆,地瓜洗净去皮,同时放入锅中蒸

4、发酵好的面团拿出,加入碱面揉匀,分成大小均匀的剂子,擀成圆形面皮,包入豆馅,然后封口团圆,垫玉米皮,盖湿布发酵半小时