我们家常去一家湘菜馆,都很喜欢辣菜,经常去对他家的菜也很熟悉了,有几道家人喜欢的菜回家也学着做了。这道奇味白汁虾就是和他们家学的。这道菜我反复做了很多次,关键就是脆皮糊的调制。开始炸了几次都没有饭馆的酥脆,后来调整了各种粉的比例,效果很好。调制炸糊时面粉、生粉、鸡蛋、色拉油放在一起加水调和,泡打粉最后放,油温最好以2-3成油温为宜,待成品定型浮在油面上时稍加翻动,油温加热至6-7成炸熟捞起,装盘即成。奇味白汁虾材料:大虾400克,沙拉酱3汤匙,圆生菜80克,面粉7汤匙,生粉3汤匙,鸡蛋50克,色拉油2汤匙,水适量,泡打粉1克,生姜5克,大葱8克,料酒2汤匙,盐4克,胡椒粉3克奇味白汁虾的做法1、清理干净虾,挑虾线,去虾头,剥去虾皮。2、将虾仁放入空碗中加料酒、盐、胡椒粉、葱、姜腌制20分钟。3、将面粉、淀粉、鸡蛋、盐混合加油、加水调成可以慢慢流动的面糊。4、炸之前加泡打粉搅匀,放入腌好的虾仁,均匀的裹上面糊。5、炒锅中加油油温加热到3成热下入裹上面糊的虾仁。待定型后再翻动。6、捞出加热油温至7成热再次下入复炸至金黄色捞出控油。7、将圆生菜清洗干净切丝备用。8、盘底铺上圆生菜将炸好的虾放上,挤上沙拉酱即可。美食小提示1、调制炸糊时要先将糊调好最后放泡打粉。2、油温开始不要太热,定型后再大火炸。奇味白汁虾食材搭配小提示
大虾和月季花能一起吃:月季花与大虾同食,具有活血调经、补。肾壮阳、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、体倦、腰膝酸软、丹毒、痈疽、血瘀肿毒等症。
月季花和大虾能一起吃:月季花与大虾一起食用,具有活血调经、补肾壮阳、消肿解毒的功效。关键词:大虾虾的保健功效
虾有海水产的和淡水产的之分。海水产的虾主要品种有对虾、红虾、白虾(淡水中也有产的)、毛虾以及名贵珍品龙虾;江、河、湖、塘中产的淡水虾主要有青虾、划虾等。其肉质细嫩鲜美,可以做成许多美味佳肴。…[更多]

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“这道菜我反复做了很多次,关键就是脆皮糊的调制。
开始炸了几次都没有饭馆的酥脆,后来调整了各种粉的比例,效果很好。”

食材明细

主料

  • 大虾400g
  • 圆生菜80克
  • 鸡蛋50克

辅料

  • 沙拉酱3汤匙
  • 面粉7汤匙
  • 生粉3汤匙
  • 色拉油2汤匙
  • 适量
  • 泡打粉1克
  • 生姜5克
  • 大葱8克
  • 料酒2汤匙
  • 4克
  • 胡椒粉3克