奥门新浦京的网址,最近一段时间,工作较闲,得空请了公休假陪母亲回了趟湖南老家湘乡。在湘乡九天,见识不少民风民俗,也尝到不少福建鲜见的美味。因为气候温和湿润的地理特点,湖南人多喜食辣椒,用以提神去湿,与闽南相比,口味较重。在酒店吃了数道菜,最喜欢的还是这款大众口味的蛋卷。蛋卷是湘乡的一道名菜,一般用来招待贵客和喜庆节日宴席。据说毛主席曾在《湖南农民运动考察报告》中曾提到湘乡的蛋卷。看着这美味,就很想把它学回家,可惜几次机会都错过了。这日,为给外公外婆做百年生辰祭,在二舅家操办了一场较为隆重的宴席,家族中能赶回来的成员全都参加了,热热闹闹地摆了八桌酒席。象传统的农村宴席一样,舅舅专门请了村里的大厨上门服务,于是有幸看着大厨亲手制作了这款名菜。回家后,立即操刀上阵,做成了有点神似的蛋卷,带给母亲尝了尝,她说有那么一点的味道。做法其实也挺简单,香醇鲜美的湘式名菜【蛋卷】所需材料:五花肉500克(六瘦四肥)、红薯淀粉150克、鸡蛋4粒,胡椒粉、生姜、盐、味精些许。蛋卷的做法1、将新鲜五花肉洗净,加入生姜丝,切成小块;2、将肉放入绞肉机绞碎,置于大碗中,加入润湿的红薯淀粉和胡椒粉、盐及少量蛋汁,搅拌均匀;3、将鸡蛋(1斤肉3个蛋)破开倒入碗中,掺入半汤匙红薯淀粉水,搅碎成蛋汁,至用筷子挑起,不再有成块的蛋白即可;4、将锅在火上加热均匀,放入少量食用油,转动锅使之布满锅的中间部分,使蛋液之在锅内油面上分布均匀,整体呈长条或圆形,移开锅,将蛋皮掀起,平放砧板上;5、取一张裁成长方形的蛋皮放在毛巾上铺平,把肉馅料均匀铺在蛋皮上,用要沾赤热水的菜刀将肉沫在皮上抹平,掀起毛巾蛋皮连同肉馅转成筒状,接合处涂上少许蛋汁以利粘合。6、将做好的蛋卷放入铺有纱布的蒸锅内,用牙签扎些许气孔;7、隔水大火蒸15分钟左右(蛋筒做得粗的话时间适当加长);8、蒸熟的蛋筒经冷却到微温后,用刀切成3-4毫米宽的小片装入盘中,即食。关键词:蛋卷蛋卷食谱

日更打卡第二十一天。

前些日子公公从湖南老家来北京看我们,带了一些家里亲戚散养的土鸡鸡蛋,突然想起来还是在很小的时候爸妈每年都会和朋友们一起做蛋卷的事情。

当然,此蛋卷非彼蛋卷。

我说的是焦焦脆脆喷喷香的拿来当零食吃的蛋卷。这种蛋卷和现在市面上卖的那种比如徐福记的表面光滑的不一样,是有一道一道细细的竖条纹的,要厚一些,并且有一端的口部裹的是红色的砂糖。

小时候虽然家庭条件还算中等,但那会的零食种类可远没有现在这么丰富,更何况,可以亲眼观看爱吃的零食的制作全过程,对于小孩子来讲,简直是可以和过年媲美的一件大事情了!

蛋卷的主要原料就是鸡蛋和白糖,还有少量的面粉,哦,对了,还可以加入黑/白芝麻提升品相,增添香味。