青城山的特色农家菜–白油炒笋那天满满一桌子的菜,最合我心意还是这道白油炒笋。白油就是我们常说的猪油,用大火融化猪油后,放入老板自家泡的泡椒,再合着蒜头,葱白一块爆出香味儿后,投入竹笋一块炒到笋片熟透,撒盐,炒匀出锅!就这么简单,但为什么这么好吃呢??我想是因为胜在食材新鲜,即使用最简单的烹饪方法,也照样能博得满堂彩!白油炒笋材料:竹笋调料:泡椒三根、蒜头两瓣、葱白适量、盐3克、猪油一小块白油炒笋得到做法1、竹笋切片备用,泡椒切段,蒜头拍破备用。2、先将锅烧热,放入猪油,待其彻底融化。3、猪油融化后,放入泡椒,蒜头,葱白一块爆出香味儿。4、投入笋片炒熟,最后撒盐炒匀即可。美食提示1.各地产的竹笋品种不同,有一种带苦味的笋,如果您买到的是这种笋,请事先用淡盐水焯烫片刻,捞出立即泡入冷水中,中途换一次水,再切片入锅炒,这样就没有那股子苦味了。2.这道菜的亮点就在于用的猪油而不是普通的植物油,不信你可以分别试试普通植物油和猪油炒,猪油炒的笋会更脆嫩,味儿也更香一些哦~白油炒笋食材搭配小提示
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
竹笋和枸杞能一起吃:竹笋与枸杞搭配食用,能治疗肝火引起的目赤肿痛、咽喉疼痛以及黄疸、大小便不利等症。关键词:竹笋竹笋食谱竹笋的营养价值
竹笋,又称冬笋、春笋、虫笋、鞭笋、笋干。竹笋含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类,含有大量的胡萝卜素、维生素BI、维生素、维生素C和钙、磷、铁、镁等。在竹笋所含的蛋白质中,至少有16种氨基酸。竹笋是低脂肪、低糖、多纤维素的食品,具有促进肠道蠕动、帮助消化、防……[更多]

油炒是指药物与油脂(包括动物油脂与植物油脂)同炒的炮制方法,是油制法的方法之一。药物与油脂共炒后能增强药效,如淫羊蕾用羊脂炒后能增强温肾助阳作用;可降低毒性,如巴豆、草乌等;有利于切片或粉碎,如地龙、莪术。炮制方法:动物油脂先切碎,置锅内加热,炼油去渣,然后与药物拌匀,文火炒至油被吸尽。或植物油脂直接与药物拌匀,文火炒至油被吸尽。如《婴童百问》:“百草霜……为末二两,用油六钱炒匀。”或先浸后炒,如《疮疡经验全书》:“草乌……用好麻油浸一宿,取出去油炒干用。”