菜系及功效:川菜菜谱回锅肉:青椒回锅肉、蒜苗回锅肉、川菜:回锅肉川味回锅肉原料:猪肋条肉(五花肉)400克川味回锅肉辅料:青椒红椒黄椒100克
豆干适量川味回锅肉调料:豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜适量川味回锅肉的特色:菜色红绿相间,滋味醇厚,浓郁鲜香,微辣回甜,肥而不腻。川味回锅肉做法:1.
将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5
厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片;2. 将彩椒择洗干净,斜刀切成形;3.
郫县豆瓣酱剁成蓉。4.
炒锅置中火上,放油烧热,放入姜片蒜片香干爆炒,然后下肉片略炒(炒到那个灯盏窝的状态最好了);5.
倒出多余的油,再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。回锅肉的制作要诀:1.
精选肥瘦相连带的猪腿肉,煮肉时以断生、肉熟皮软为度,不宜过烂。2.
炒肉片时要旺火热锅,加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷,呈灯盏窝状。青椒回锅肉的做法蒜苗回锅肉的做法川菜:回锅肉的做法回锅肉的做法上一页
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“回锅肉是川渝地区,每家每户都会做的一道家常菜。咸香微辣,色泽红亮,肥而不腻,深受广大群众喜爱!
老话说山珍海味也不如一道回锅肉来得实在,搭配米饭真的是好安逸哦!”

食材明细

主料

  • 五花肉
    1块
  • 蒜苗
    1把

辅料

  • 姜片
    少许
  • 料酒
    1勺
  • 花椒
    1小搓
  • 豆瓣酱
    一勺
  • 蒜片
    少许

  • 3g
  • 少许
  • 少许
  • 甜面酱
    一勺
  • 小辣椒 少许

  • 原味
    口味

  • 未知
    难度